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458、一方水土 一方饮食文化7 #20535 @20160610
脾胃，湿气有点重，刚开始不觉得。要喝他们那个汤，为什么广东人吃饭要先喝汤？就是为了排一些湿气，对身体健康有帮助的。应该觉得他们的文化是好的，也适合这个地域的，你就去学习.
不要局限在说“我很不爱喝那个汤”，你这个念头一起来，你已经把自己卡在那个固定的知见上，所以你永远喝不了它那个汤。
你不用去想那么多。我来了广东，他们是先喝汤的，这个汤、那个汤，你脑子里就想：鱼汤、什么汤、什么汤，各种菜叶子......每年夏天祛湿的，到天气湿的时候，它有各种汤，学校会煲各种汤给你们祛湿。
你就这个汤、那个汤，是这个味道，你就去尝，也不用喝太多，每次尝一点，慢慢就把口感变过来，它对身体是有帮助的，就当药喝也行，有时候。
比如你刚来广州，北方人经常听不懂广东人说“吃炒的炸的煎炸的热气”。很多人刚开始北方来的不知道“热气”是啥，干嘛热什么热，不热，吃上也没觉得热。而且北方人很爱吃有时候那种可能油的，或者炸的那个花生米、油条，他还觉得挺适合的。
但是你呆久了你会发现，它确实是热气，油煎的，湿热，温度跟那个油煎的......身体随着时间长了你才会改变，你刚来不会改变。
但时间长了你就会觉得，你要是一直保持西安的饮食习惯在这个地方生存的话，你会有些毛病出现，身体。所以来到这，你就要慢慢接受这边特殊的地气带给你的影响，就是接受这边的饮食文化。
最大的其实是理念，就是很多人觉得“我就是喜欢这样了，我不改”。其实你不改也没问题，这个世界没有人强迫你一定要改，但你会发现慢慢你会出问题。
所以每到了一个地方，首先想着“我要改”，知道吧？因为你到了，你不要说“我不改了，那是我的，为什么你让我吃这个？我不爱吃这个，你为什么让我吃这个？”
你北方的，他们经常会说，一个北方、一个南方坐在那点菜的时候，他点南方的，他点北方的，他就很生气，心里说“他不知道我不吃这个，他偏偏点这个”，心里很不舒服......千万不要有这种想法。如果正好你跟一个南方孩子吃饭，他一定会点南方菜，因为他不会点北方菜。他就算想给你点，也都是点的南方人理解的“北方菜”。
然后呢，他点出来的时候，你正好随缘，就是去改变自己的口感，正好有助缘，我自己还不会点呢，然后呢，你就去吃南方菜，慢慢就改变了。还有在知见上你就没有那么执着。入乡随俗，在这边，在饮食上先改。
但它是盆地，低，盆地；这边是海岛，沿海，那种盆地型的是那种闷热，它那种就是麻辣。对。它是海洋性气候，他就吃甜食，吃甜食因为他出汗多，他补充；吃清淡、吃甜食、吃海鲜，各种口感上的搭配。
我也研究不多，这方面，因为我吃素，南北方差不了多少。老火靓汤这些，南方人应该让他给说说，你给说说为啥南方人喝老火靓汤？给她讲讲，它有什么作用呢对身体？它就是消耗、滋补、出汗。
我想呢，南方广东这个老火靓汤，可能从很久远的时间，不是以前没有空调，以前南方很热又湿，还有很多瘴气。不是你忘了，以前是流放之地，会发配到这边“蛮夷之地”，就是很瘴气。
因为这边的南方的平均寿命，当时你看历史上比较低。它那个时候没空调，很热，又蚊虫，瘴气多，所以寿命低呢，他其实出汗，因为没有空调，消耗很厉害，体力，到夏天天气热，所以他喝汤可能滋补要补。我是这样子理解。
但是现在有空调了，我觉得有的人也不至于说一定要喝什么靓汤老火的、一定要熬那么久。它就是熬得久可能滋补的，就把那个肉的营养、菜的营养全熬到汤里去了，煲出来就是那样喝汤。
还有它这个根据季节喝汤，我觉得这边的汤里边其实都是药膳，里边你看都放着各种中药、各种草，各种有祛湿的、清热解毒，各种草煲汤。
泡跟煮还是有区别，有些东西的性能泡是出不来的，有的就说你熬出来，它效果是不一样的，你泡就泡不出来。别说是中药，你把大米泡着吃跟煮出来吃，不是一样，我是举个例子。
你不过就是药，你是个什么壶？你比如说米，你泡能泡出米的精髓？或者你吃在嘴里，你泡一杯米饭，泡出来的吃的就不舒服；你煮，煮半个小时，好喝，煮成粥肯定喜欢，你胃里很舒服，那不都是米嘛。
《一方水土 一方饮食文化》7 #20535 @20160610